Die neueste Kreation aus meiner Backstube: Laugenkastanien! Sehen die nicht cool aus? Auf die Idee kam ich durch ein Rezept vom Plötzblog. Ich habe keinen Vorteig gemacht, so lange konnte (und wollte) ich nicht auf das Ergebnis warten. Statt dessen habe ich einfach meinen Standard-Brezelteig verwendet, so waren sie in knapp zwei Stunden fertig. Hier meine Version zum Nachbacken. Wenn man mal angefangen hat von diesen Kastanien zu naschen, kann man nicht mehr damit aufhören...
Malzflockenbrot
An einer neue Brotsorte habe ich mich auch versucht - ein Malzflockenbrot, nach einem Rezept von Ketex. Immerhin hatte ich die Roggenmalzflocken schon länger auf Lager, die mussten endlich auch mal verbacken werden. Die Optik ist noch verbesserungswürdig, aber geschmacklich war es mit eines meiner besten Brote. Das nächste mal gelingt es mir bestimmt noch besser, mit nicht ganz so großer Porung...
Einfach glänzend: Düsseldorfer Röggelchen
...und so sehen sie von innen aus ;-)
Die Düsseldorfer Röggelchen haben es mir auch angetan, die wollte ich schon lange mal backen. Sie sehen nicht nur perfekt und appetitlich-glänzend aus - sie schmecken auch besonders gut. Für Nicht-Düsseldorfer wie mich auch ohne Altbier ein Genuss...
Am Sonntag war es dann endlich soweit - der Frühling ist da! Es ist warm und die Sonne scheint. Ich habe natürlich sofort meine Sonnenliege vom Speicher geholt und ein erstes Sonnenbad genommen - jeweils 20 Minuten auf jeder Seite ;-) Nach der Uhr und o h n e Sonnenschutz! Ich bin sonst überhaupt kein Sonnenanbeter und sitze/liege immer im Schatten - aber diese volle Dosis Sonnenlicht habe ich einfach gebraucht. Weil es so schön war, habe ich das Sonnenbad am Montag wiederholt - und damit meine Glückshormone noch mehr aktiviert werden, geht es heute auch noch mal auf die Sonnenliege. Ab morgen und natürlich zum Wochenende soll das Wetter ja wieder schlechter werden. Ich muss also jede sich bietende Gelegenheit nutzen, um meinen Vitamin D-Speicher aufzufüllen....
Die Natur ist in diesem Jahr so weit zurück, das habe ich noch nie erlebt. Die Pflanzen und Bäume haben fast noch keine Knospen, in den Gärten blühen noch keine Tulpen und Narzissen. Nur das Schneeglöcken ist zu sehen - aber wie der Name schon sagt... Mit unseren Haselnüssen wird es in diesem Jahr wohl nichts werden...Die Haselnuss blüht gewöhnlich schon Ende Februar-Anfang März - in diesem Jahr ist sie sehr spät dran. Auch der Blattaustrieb hat noch nicht mal begonnen, hier ein paar Fotos zum Vergleich.
Ich bin sehr gespannt, wie die Natur diesen Rückstand aufholt. Von den armen Vögeln ganz zu Schweigen - bei der Kälte können sie mit ihrem Brutgeschäft nicht beginnen, es gibt ja noch kein Futter für die Jungen. Der Meister füttert sie immer noch...
Alles sehnt sich nach Sonne und Wärme mit einem Wort - nach FRÜHLING!! Um es mit Dalia Lavi zu singen sagen: OOOH- WANN KOMMST DU.....
Haselblüte im Februar 2007...
...und am 30. März 2013
Blattaustrieb der Haselnuss am 07. April 2009...
...und so sieht es heute am 30. März aus!
Haselnuss am 07. April 2009...
... und am 30. März 2013
Kastanienaustrieb am 10. April 2010 - am 30. März 2013 sind nur kahle Zweige zu sehen
Übermorgen haben wir schon April und es ist noch kein bisschen Frühling in Sicht. In diesem Jahr fällt der Frühling wohl aus...statt dessen herrscht Eiszeit (das muss der Klimawandel sein *grins). Es ist wirklich deprimierend ...normal ist das jedenfalls nicht.
Ich habe mal ein bisschen in meinen digitalen Fotoalben gestöbert - So frühlingshaft sah
es in den vergangenen Jahren Anfang bis Mitte April bei uns aus, alles
grünte und blühte - man kann es kaum glauben! Hier mal eine Fotoserie zum Vergleich, immer etwa vom selben Standpunkt aus fotografiert. (Leider funktioniert die Lightbox in Blogger z.Zt. mal wieder nicht :-(
Frühling am 14. April 2007
Es grünt und blüht am 10. April 2011
...alles düster am 30. März 2013
...und am 31. März 2013 schneit es auch noch!
Der Frühling ist da am 14. April 2007...
...und am 10. April 2011
...aber am 30. März 2013 ist kein Frühling in Sicht
Alles grünt und blüht am 11. April 2009...
...und so trostlos sieht es am 30. März 2013 aus
Es grünt und blüht am 10. April 2011...
...aber nichts grünt und nichts blüht am 30. März 2013
Heute gab es in meiner Backstube eine Premiere: Ich habe zum ersten mal Laugengebäck gebacken, mit echter Brezellauge. Im ganzen Haus hat es verfüherisch geduftet - wie beim Bäcker. Das Laugengebäck ist wirklich sehr schön geworden und der Geschmack - einfach herrlich! Nur die Brezeln sind mir optisch nicht so gut gelungen, sind etwas dicklich geworden. Für's erste mal bin ich aber damit zufrieden. Das nächste mal muss ich den Teigstrang noch etwas länger und dünner machen, damit die Brezeln größer und schlanker werden (wäre ich auch gerne...seufz).
Teiglinge nach dem Laugen
Normalerweise sollen die geformten Teiglinge für 30-60 Minuten ohne Abdeckung in den Kühlschrank, aber wer hat dort schon Platz für ein ganzes Backblech? Durch das Kühlen werden die Teile nämlich stabiler und bekommen außen eine leichte Haut, sie lassen sich dann besser Belaugen. Bei der heutigen Außentemperatur von 3-4°C habe ich das Blech eben einfach auf den Balkon gestellt. Das Laugen der Teiglinge habe ich mir auch schwieriger vorgestellt, war aber ganz einfach. So lange draußen noch Kühlschranktemperaturen herrschen und ich meinen "Außenkühlschrank" benutzen kann, werde ich bestimmt noch öfter Brezeln backen.
Sieht doch gut aus! Und das beim ersten Versuch...
Wer's nachbacken will, ich habe mein Laugengebäck nach einem Rezept von Ebbi aus dem Brotbackforum gebacken. Die echte Brezellauge bekommt man übrigens bei teetraeume.de. Hier noch ein Link zu einer Seite, in der man viel Wissenswertes über Natronlauge und ihre Verwendung für's Brezelbacken findet.
Seit ich die Schwarzwälder Kruste vom Bäcker Süpke das erste mal gebacken habe, mag der Meister kein anderes Brot mehr essen. Obwohl mir selbst das Schwarzwälder auch sehr gut schmeckt, bin ich doch mehr ein Fan von kräftigen Roggenbroten. Da kam mir das neue Rezept vom Plötzblog gerade recht: ein Fränkisches Bauernbrot! Ich habe es gleich nachgebacken und es ist mir auf Anhieb gut gelungen. Das ist bei Lutz' Rezepten eigentlich immer so. Man merkt halt, dass er seine Rezepte zunächst mehrfach testet und das Rezept erst einstellt, wenn alles passt. Diese Vorgehensweise macht seine Brotrezepte einfach gelingsicher.
Das Fränkische ist ein Brot ganz nach meinem Geschmack. Ich habe das Rezept 1:1 nachgebacken und habe nur etwas mehr Salz (12 g) genommen. Mein Südtiroler Brotgewürz ist für das Fränkische ideal geeignet, es ist eine Mischung aus Anis, Kümmel, Koriander und Fenchelsamen, ich gebe für dieses Brot nur ein wenig mehr Kümmel dazu. Obwohl der Teig ziemlich klebrig war - Roggen halt - ließ er sich doch recht gut in Form bringen. Das nächste mal werde ich mindestens die 1,5-fache Menge backen, das Brot war zu schnell gegessen....
Ich beginne das neue Jahr immer nach dem Motto: Neues Jahr - neues Glück. Gute Vorsätze zu diesem Anlass fasse ich nicht, sie sind sowieso meist zum Scheitern verurteilt und sind nur Ballast auf meinem Weg. Ein Gedicht von Erich Kästner, passend zum Jahresbeginn, trifft es genau:
Man soll das Jahr nicht mit Programmen beladen wie ein krankes Pferd. Wenn man es allzu sehr beschwert, bricht es zu guter Letzt zusammen.
Je üppiger die Pläne blühen, umso verzwickter wird die Tat. Man nimmt sich vor, sich schrecklich zu bemühen, und schließlich hat man den Salat.
Es nützt nicht viel, sich rotzuschämen. Es nützt nicht, und es schadet bloß, sich tausend Dinge vorzunehmen. Lasst das Programm, und bessert euch drauflos!
Es blaut die Nacht, die Sternlein blinken,
Schneeflöcklein leis herniedersinken. Auf Edeltännleins grünem Wipfel
häuft sich ein kleiner weisser Zipfel.
Und dort, vom Fenster her, durchbricht
den dunklen Tann ein warmes Licht. Im Forsthaus kniet bei Kerzenschimmer
die Försterin im Herrenzimmer.
In dieser wunderschönen Nacht
hat sie den Förster umgebracht. Er war ihr bei des Heimes Pflege
seit langer Zeit schon sehr im Wege.
So kam sie mit sich überein:
Am Niklasabend muss es sein. Und als das Rehlein ging zur Ruh',
das Häslein tat die Augen zu,
erlegte sie - direkt von vorn -
den Gatten über Kimm' und Korn. Vom Knall geweckt rümpft nur der Hase
zwei-, drei-, viermal die Schnuppernase.
Und ruhet weiter süß im Dunkeln,
derweil die Sternlein traulich funkeln. Und in der guten Stube drinnen,
da läuft des Försters Blut von hinnen.
Nun muss die Försterin sich eilen,
den Gatten sauber zu zerteilen. Schnell hat sie ihn bis auf die Knochen
nach Waidmanns Sitte aufgebrochen.
Voll Sorgfalt legt sie Glied auf Glied
- was der Gemahl bisher vermied. Behält ein Teil Filet zurück,
als festtägliches Bratenstück.
Und packt zum Schluss - es geht auf Vier -
die Reste in Geschenkpapier. Da tönt's von fern wie Silberschellen,
im Dorfe hört man Hunde bellen.
Wer ist's, der in so tiefer Nacht
im Schnee noch seine Runde macht? Knecht Ruprecht kommt mit goldnem Schlitten
auf einem Hirsch herangeritten!
»Heh, gute Frau, habt ihr noch Sachen,
die armen Menschen Freude machen?« Des Försters Haus ist tief verschneit,
doch seine Frau steht schon bereit:
»Die sechs Pakete, heil'ger Mann,
's ist alles, was ich geben kann.« Die Silberschellen klingen leise,
Knecht Ruprecht macht sich auf die Reise.
Im Förstershaus die Kerze brennt,
ein Sternlein blinkt - es ist Advent.
Überraschung am Morgen! Die letzten zwei Jahre habe ich es leider versäumt zu posten, aber hier kommt es - ein Foto vom ersten Schnee 2012. Das ist wohl der erste Mückenlocher Weihnachtsmarkt mit Schnee, zumindest seit langer Zeit...
Wir haben auf unserem Holzofen immer eine Schale mit Wasser stehen. Kürzlich habe ich deshalb ein Set Duftöle gekauft, um ein paar Tropfen davon in die Wasserschale zu geben, für einen angenehmen Raumduft. Sonst lese ich ja alles, auch das Kleingedruckte, aber die Hinweise auf der Rückseite der Verpackung habe ich erst jetzt durchgelesen. Dort steht folgendes geschrieben:
Mir ist die Laune vergangen...
"Dieses Set besteht aus fünf Kompositionen edler Duftölmischungen. Die Düfte stimulieren den Geruchssinn und wirken sich so positiv auf das geistige und körperliche Wohlbefinden aus, da zwischen Geruch und emotionalem Empfinden ein enges Zusammenspiel besteht. Nur wenige Tropfen in die mit Wasser gefüllte Schale einer Duftlampe geben und zum Verdampfen bringen. Nur wenige Tropfen verwenden - es kann sonst zu Siedeverzögerungen kommen (explosionsartiges Verspritzen der Öle)." Aha..
Soweit, so gut. Aber jetzt folgen weitere Warnhinweise:
Darf nicht in die Hände von Kindern gelangen.
Entzündlich.
Sehr giftig für Wasserorganismen, kann in Gewässern längerfristig schädliche Wirkungen haben.
Sensibilisierung durch Hautkontakt möglich.
Gesundheitsschädlich: Kann beim Verschlucken Lungenschäden verursachen.
Beim Verschlucken kein Erbrechen herbeiführen. Sofort ärztlichen Rat einholen und Verpackung oder Etikett vorzeigen.
Reizt die Haut.
Berührung mit der Haut vermeiden.
Nicht zum Verzehr geeignet.
Nicht geeignet zum Beduften eines Aquariums.
Nicht in Augen oder Schleimhäute bringen.
Da kann einem die "Gute Laune" wirklich vergehen. Beim Verschlucken kann es Lungenschäden hervorrufen, aber Einatmen darf man das Zeug, oder was?! "Natürliche Qualität", für was das Wort "Natur" alles herhalten muss...fehlt nur noch der Zusatz "aus biologischem Anbau".
