Brot backen - meine neue Leidenschaft

Im Oktober 2009 wurde innerhalb meiner Familie "Essigmutter" zum Unwort des Jahres gekürt. (Hier nachzulesen)  In diesem Jahr wird wohl bald ein neues Unwort zur Wahl stehen - ich tippe auf  Sauerteig...
Nach der eigenen Essigherstellung  habe ich jetzt nämlich wieder eine neue Leidenschaft  - Brot und Brötchen selber zu backen - vor allem mit Sauerteig. Meine neu erworbenen Fachkenntnisse, im Besonderen die dazu gehörigen Fachausdrücke Sauerteig, Grundsauer, Anstellgut etc, die ich wirklich nur gelegentlich in ein Gespräch einfließen lasse, gehen der Familie schlicht auf den Keks. Gespräche darüber stoßen zwangsläufig auf das Unverständnis der Laien.

Die Feinheiten der Herstellung eines Sauerteiges und dessen Pflege interessiert hier also niemand, man ist nur am Ergebnis - also am Brot selbst - interessiert. Aber das macht mir nichts, der wahre Bäcker frönt seiner Leidenschaft auch schweigend...

Die ersten Brote und Brötchen aus meiner Backstube können sich durchaus sehen lassen, ich stelle sie euch hier mal vor:

Mein allererstes Sauerteigbrot (im Topf gebacken)

Der Sauerteig für mein erstes Brot wurde nach der Anleitung von Pöt  vom Sauerteig-Forum angesetzt und dann nach seinem Rezept gebacken. Das Anstellgut vom ersten Sauerteig ruht im Kühlschrank und wird wöchentlich "gefüttert".

Teiglinge der rustikalen Weizenbrötchen

Rustikale Weizenbrötchen

Die rustikalen Brötchen habe ich nach einem Rezept vom Plötzblog gebacken. Von der Optik her sind sie noch verbesserungswürdig - die Kruste ist nicht so schön aufgesprungen wie bei Lutz- aber geschmacklich waren sie super gut. Ich hätte gleich die doppelte Menge der Zutaten nehmen sollen...

"Fast ein Konsumbrot"

Das Konsumbrot habe ich nach dem Rezept von Chili und Ciabatta gebacken. Da ich nur zwei kleine Gärformen für jeweils 500 g Teig habe - eine längliche und eine runde - habe ich zwei Brote gebacken. Schöne Kruste und saftige Krume, hat uns gut geschmeckt.

Weizen-Krustenbrot

Das Weizenbrot habe ich aus einer Mischung aus 550er und 1050er Mehl (3:1) mit etwas Weizensauer und mit Backmalz gebacken. Durch das Abstreichen mit Wasser hat es einen schönen Glanz bekommen und war nicht nur optisch ein Genuss.

Rustikale Brotstangen

Die rustikalen Brotstangen (mit Altbrot-Teig) waren auch erstklassig, auch wenn die Einschnitte nicht perfekt sind. Wahrscheinlich zu wenig Dampf. Das Rezept ist wieder von Lutz Geissler aus seinem Plötzblog.
 
Der Plötzblog ist auch nicht unschuldig an meiner neuen Leidenschaft, alleine die Fotos der perfekten Brote, Brötchen und Baguettes spornt mich an, ich möchte unbedingt ein genauso perfektes Ergebnis erreichen. Ich fürchte leider, das wird noch Jahre dauern, immerhin backe ich erst seit wenigen Wochen. Aber das wird schon, das mit dem Dampf werde ich auch noch hin bekommen.

Fasnachtsmuffel liebt Fasnachtsküchle...

Man traut sich ja kaum noch den Fernseher einzuschalten, überall wird geschunkelt dass es kracht, überall ertönen die Schlachtrufe Helau und Alaaf. Das nervt furchtbar, ich kann nicht verstehen, dass erwachsene Menschen an so einem Blödsinn gefallen finden. Mit Humor hat das nix zu tun, die Leute nehmen das ja offensichtlich bierernst. Zum Glück ist der Höhepunkt bald erreicht...Helau und Alaaf! Und am Aschermittwoch ist gottseidank wieder alles vorbei...

Das einzig Gute an der Fasnacht sind die Fasnachtsküchle...

Hier der Link zu meinem Rezept

Die Macht ist mit ihm...

Darth Vader im Miniformat - Einer meiner Lieblings-Werbespots

Lesestoff für viele Wochen...

So viele Bücher habe ich bekommen, es ist einfach wunderbar! Ich muss kein Trübsal mehr blasen, für die nächsten Wochen habe ich ausgesorgt. Ich gehe herrlichen Zeiten entgegen... 

Danke Maren!

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Boogie Festival Baden-Baden 2007 auf 3sat

Quelle: 3sat

Best of Boogie im Theater Baden-Baden am Dienstag, 31.01.2012 04:55 - 06:20 Uhr auf 3sat. So früh bin ich noch nicht wach, aber der Timer zum Aufnehmen ist schon programmiert.

The Rock and Roll Hall of Fame: 25th Anniversary auf 3sat

Wer es verpasst hat, hier gibt es eine neue Chance. Am Dienstag, 14.Februar 2012 von 03:10 - 05:25 Uhr auf 3sat.

The Rock and Roll Hall of Fame: 25th Anniversary

Madison Square Garden, New York, USA, 2009

Mit Crosby, Stills & Nash, Bonnie Raitt, James Taylor,
Stevie Wonder, B.B.King, Sting, Simon & Garfunkel,
U2, Patti Smith, Bruce Springsteen, Mick Jagger, Fergie,
Jeff Beck, Buddy Guy, Metallica, Ozzy Osbourne,
John Fogerty, Billy Joel u.a.
Regie: Joel Gallen

Die Rock and Roll Hall of Fame ist ein Museum in Cleveland, Ohio, für die wichtigsten und einflussreichsten Musiker, Produzenten und Persönlichkeiten des Rock 'n' Roll. Am 29. und 30. Oktober 2009 schenkt sich die Rock and Roll Hall of Fame zum 25. Geburtstag ein Konzert mit ihren Superstars: Crosby, Stills & Nash, Bonnie Raitt, James Taylor, Stevie Wonder, B.B.King, Sting, Simon & Garfunkel, U2, Patti Smith, Bruce Springsteen, Mick Jagger, Fergie, Jeff Beck, Buddy Guy, Metallica, Ozzy Osbourne, John Fogerty, Billy Joel und andere spielen vor dem begeisterten Publikum im Madison Square Garden in New York.
3sat zeigt die Höhepunkte dieses unvergesslichen Konzerterlebnisses. (Quelle: 3sat)